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Etablissements

Un espace fonctionnel pour des plats de proximité

Inauguré en avril dernier près de Brest, le nouvel outil de production municipal de Plougastel Daoulas a été conçu pour alimenter en repas les établissements scolaires de la commune avec un objectif simple, donner le meilleur aux...[En savoir plus]


Des choix judicieux et le souci du détail

Les Frères Ibarboure - Table et Hostellerie, c’est une histoire de famille. Trois générations se sont succédé au sein de ce bel établissement de la côte basque, aujourd’hui tenu par les frères Xabi et Patrice Ibarboure. Victime...[En savoir plus]


Une cuisine bien équipée pour des cuissons performantes

La cuisine du lycée public de Saint-Just à Lyon 5e, reconstruite suite à un incendie et mise en service en décembre 2014, bénéficie d’équipements dernière génération. Pour l’équipe, il s’agit de maintenir au quotidien une...[En savoir plus]


Un tout-en-un synonyme de simplicité et confort

Au collège Guilleminot à Dunkerque, la brigade mêle qualités culinaires à un sens aiguisé de la gestion. Une mission qu’elle remplit désormais sereinement grâce à un matériel en cuisine entièrement renouvelé. Dès 11h30 au...[En savoir plus]


Concilier esthétisme et performance

Deux mois après l’ouverture de la trattoria East Mamma, Victor Lugger et Tigrane Seydoux ont inauguré Ober Mamma en juin dernier. Avec cette deuxième adresse parisienne, le duo importe dans la capitale française le célèbre...[En savoir plus]


Flexibilité des équipements pour une cuisine décontractée

’éco-projet Darwin a été aménagé sur le site d’une ancienne caserne réhabilitée, sur la rive droite de la Garonne à Bordeaux. Il offre, avec le Magasin Général, un bistrot-réfectoire et une épicerie drugstore totalement dans...[En savoir plus]


L’ergonomie au cœur d'une réflexion globale

À Saint-Maximim-la-Sainte-Baume, commune dynamique du Var, le collège Henri Matisse a réaménagé sa cuisine et son réfectoire pour mieux accueillir ses demi-pensionnaires. L’accent a été mis sur l’ergonomie professionnelle, la...[En savoir plus]


Une cuisine polyvalente et fonctionnelle

Ouverte depuis le 1er février 2015 après 18 mois de travaux et quelque 600 000 euros d’investissement, la cuisine de l’Ehpa La Mazurka, nouvel établissement de l’ADMR à Saint-Andiol (Bouches-du-Rhône), monte progressivement...[En savoir plus]


Un restaurant avec vue panoramique

La table installée sur le toit du nouveau chai du Château La Dominique à Saint-Émilion porte bien son nom : La Terrasse Rouge. La couleur du vin s’affirme comme la signature de cette belle « cerise sur le gâteau », dominant un...[En savoir plus]


Rationalisation et confort, une cuisine signature

À Chagny, la Maison Lameloise est l’étape indispensable des amateurs de gastronomie et de vins de Bourgogne. Aux commandes, Éric Pras, chef trois étoiles et Frédéric Lamy, directeur de l’établissement, ont procédé à la complète...[En savoir plus]


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