Grandes Cuisines - 120 - Juillet/Août/Septembre 2016

Cuisson horizontale

Cuisson horizontale

Des équipements de cuisson de plus en plus autonomes


La cuisson des aliments est une préoccupation majeure pour nombre de cuisiniers. Répéter cette technique pour satisfaire un grand nombre de couverts peut parfois relever du challenge. C’est pourquoi les industriels innovent sans cesse afin de soulager le personnel de cuisine en apportant de nouvelles solutions techniques, des machines plus autonomes et sécurisées.

Dossier réalisé par Léa Bourdon, Julien Guibet et Alexianne Lamy


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