08-02-2018

Alma Consulting fête ses 20 ans !


Conseil et ingénierie en restauration publique et privée : ce sont les missions du bureau d’études spécialisé AlmaConsulting (www.almaconsulting.fr), qui fête cette année ses 20 ans ! Un événement marquera cet anniversaire au mois de mars.
Membre de l’association FCSI France, Alma Consulting bénéficie d’une équipe pluridisciplinaire dirigée par les deux associés Laurent Cavin et Denis Daveine et affiche son expertise en matière d’assistance à maîtrise d’ouvrage (analyses des besoins, préconisations, études de faisabilité, suivis de projets…), de programmation, de maîtrise d’œuvre et ingénierie (études de conception et suivis de réalisations pour la restructuration ou la construction de projets de restauration, l’exploitation de restaurants, la mise au point d’équipements…).
Parmi ses nombreuses références, citons pour les plus récentes le pôle multiservices (S)pace du site Artem à Nancy pour le Crous, le restaurant Home by Châteauform’ dans le Val-de-Marne, le lycée agricole de Bar-le-Duc ou encore le schéma directeur de la restauration du second degré de l’île de Mayotte (voir le magazine Restauration Collective N°304 - janvier/février 2018, dossier Outre-mer).
Les prémices d’Alma Consulting se situent en 1997, lorsque Muguette Weber (venue du bureau d’études Eker/Sodexo) se rapproche d’Anne Laferrere de FTA (Française de technologie alimentaire, alors en dépôt de bilan). Complémentaires dans leurs compétences, elles souhaitent trouver un 3e associé pour créer un bureau d’études. Ce sera Laurent Cavin, jusqu’alors directeur technique chez FTA. Ils montent donc ensemble Alma Consulting en mars 1998 et s’installent en fin d’année en zone franche à Champigny-sur-Marne.
Le nom a une double origine : « Alma »,c’est une recette ancienne de poire au caramel trouvée dans le Répertoire de la cuisine de Gringoire etSaunier, mais aussi les initiales d’Anne, Laurent, Muguette Associés… « Consulting » donne une ouverture plus européenne. L’équipe se renforce dans les années qui suivent…
Pour en savoir plus, retrouvez l'article complet dans les prochains n° de "Restauration Collective" (n°305, mars 2018) et "Grandes Cuisines" (n°126).


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