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Grandes Cuisines - 112 - Juillet/Août/Septembre 2014

Cuisson horizontale

Cuisson horizontale

Efficacité et ergonomie sur un marché très concurrentiel


La cuisson horizontale représente un marché important pour les équipementiers. Que ce soit le fourneau entier ou les éléments séparés tels que sauteuses, marmites ou encore friteuses, la multiplicité des matériels répond à la variété et à la spécificité des besoins en restauration commerciale ou collective. Les économies d’énergie sont aujourd’hui  au cœur des attentes, pour des questions de coût et de démarche environnementale. Mais gagner en espace et en temps de travail compte aussi.


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Dossier réalisé par Karine Averty


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