Le four mixte programmable AC700 de la gamme UPC de Capic a été spécialement conçu pour répondre aux exigences des collectivités et des cuisines centrales. Polyvalent, il convient pour des cuissons à la fois sèches, vapeur, mixtes mais également pour du rôtissage, de la pasteurisation et de la cuisson à basse température. Il dispose d’une capacité unique grâce à sa contenance de 2 chariots GN2/1 (soit 40 bacs GN2/1 ou 80 bacs GN1/1) tout en proposant 
un faible encombrement (2,5 m2 au sol).
Le four mixte AC 700 permet ainsi des économies d’énergie avec 95 kW installés (contre 125/140 kW pour 2 fours classiques) mais aussi d’installation et de maintenance avec 1 seul appareil au lieu de 2.
Fiable et performant, il répond tout particulièrement aux besoins d’augmentation de capacité de production générés notamment par le développement des cuissons longues à basse température dans les cuisines centrales et plus généralement aux diverses applications de cuisson et de traitement thermique. Son chauffage est électrique par résistances circulaires disposées autour de turbines inox permettant une distribution d’air chaud horizontale. Pour la production d’humidité, la vapeur basse pression nécessaire est instantanément produite par un générateur à niveau d’eau automatique. Le four mixte programmable AC700 bénéficie d’un nettoyage automatique de l’enceinte de cuisson par buse à jet conique. Un système de refroidissement est également disponible en option. Caractéristiques techniques : »
