Grandes Cuisines - 122 - Janvier/Février/Mars 2017

Eberhardt Frères

Eberhardt Frères

Vapeur intelligente et contrôle du taux d’humidité


Dotés d’un système breveté de production de vapeur, les fours Giorik, Steambox Evolution et Kompatto associent de façon complémentaire la qualité de la vapeur produite en chaudière et la vitesse et l’économie de la vapeur générée en mode injection. Ainsi, par rapport à un système traditionnel, le système Giorik permet-il une mise en température et une vitesse de récupération de 30 % plus rapide tout en réalisant 20 % d’économie énergétique. De plus, ces fours sont équipés du Meteo System. Il...


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