Grandes Cuisines - 125 - Ocrobre/Novembre/Décembre 2017

Les experts du conseil et de l’ingénierie en restauration © REDPIXEL - Fotolia.com, A. Lamy, DR

Bureaux d'études

Les experts du conseil et de l’ingénierie en restauration


Audits, développement de concepts, conception de cuisines et/ou de restaurants, énergie et environnement, sécurité alimentaire et hygiène, ressources humaines, formation… Les bureaux d’études spécialisés sont, sur bien des points, des indispensables à la bonne santé des cuisines professionnelles. Petit tour d’horizon du marché actuel, des interrogations et tendances du moment, de la formation et de l’avenir de la profession avec des interlocuteurs privilégiés.


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