Grandes Cuisines - 121 - Octobre/Novembre/Décembre 2016

La Forêt Noire à Chaponost © Studio Erick Saillet

La Forêt Noire à Chaponost

Une cuisine modèle, avec des équipements sur mesure


Propriété du groupe C-Gastronomie, le restaurant La Forêt Noire à Chaponost, près de Lyon, ouvert depuis septembre 2016, dispose d’une cuisine fonctionnelle et ouverte sur la salle, dotée à 80 % de matériels sur mesure, permettant de réaliser des plats de brasserie chic. Le rythme de croisière est estimé à 200 couverts/jour. Cette cuisine modèle servira de référence lors des prochaines ouvertures.

Au rez-de-chaussée d’un bâtiment neuf à l’architecture ultra moderne, La Forêt Noire avec ses 140...


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