Grandes Cuisines - 125 - Ocrobre/Novembre/Décembre 2017

De gauche à droite : Patrick Petiteaux (directeur de la Caisse des Écoles Publiques de la Ville de Reims), Antonio De Amorim (responsable de production), Marion Escotte (diététicienne nutritionniste) et Laurent Coulmy (responsable d’exploitation)

L’UCPA À REIMS

Rénovation d'ampleur à la cuisine centrale


Ouverte en 2000, la cuisine centrale de la Caisse des Écoles Publiques de la Ville de Reims a mené cet été un vaste chantier de modernisation. Elle s’est notamment dotée d’équipements flambant neufs pour améliorer le confort et la productivité de ses agents et ainsi optimiser l’élaboration des repas servis aux 64 restaurants scolaires rémois.

Elle est âgée de 17 ans et pourtant, il flotte comme une odeur de neuf à l’Unité centrale de production alimentaire (UCPA) de Reims. Ouverte en novembre...


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