Restauration Conseil tire un bilan positif pour l’année qui se termine en restauration d’entreprise et scolaire, plus stagnant en santé et hôtellerie/restauration commerciale.
La Tour Carpe Diem à Paris-La Défense, l’hôpital Sud Francilien et la fin du programme 2011-2012 de la restructuration des restaurants scolaires d’Issy-les-Moulineaux ont fait partie des opérations importantes cette année pour Restauration Conseil. Jean-Luc Prats affiche sa satisfaction pour tous les domaines de compétences de son BE : conseil, MOE restauration et MOE tous corps d’état. Les perspectives sont « bonnes ». L’objectif ? « Augmenter encore la qualité de la prestation. Nous devons permettre aux clients d’identifier leurs besoins réels, de choisir en conséquence l’équipe de maîtrise d’œuvre ou de conseil la plus en adéquation avec leurs besoins ». Il s’agit aussi de « leur faire prendre conscience que la qualité du produit fini, la rentabilité de leur exploitation, la sécurité alimentaire seront largement impactées par les choix stratégiques qu’ils feront en amont et les moyens : temps, budget, qualité de l’analyse du besoin. Aujourd’hui la qualification OPQIBI, si elle constitue un progrès, reste insuffisante ».
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