Le chef étoilé Philippe Girardon, propriétaire du Domaine de Clairefontaine à Chonas-l’Amballan en Isère, a ouvert à proximité Le Cottage, hôtel trois étoiles avec un bistrot. Sa cuisine ergonomique, avec des zones optimisées, fonctionne à l’induction et est équipée de matériel sur mesure. Le chef sert une moyenne de 110 couverts par jour et développe une activité banqueting. Chef étoilé et MOF 1997, Philippe Girardon est propriétaire du Domaine de Clairefontaine à Chonas-l’Amballan, hôtel 4 étoiles avec restaurant gastronomique. Il y a un peu plus d’un an, il a ouvert Le Cottage qui, sur un terrain d’un hectare, allie un hôtel 3 étoiles, un bistrot du chef et trois salles de réunion pour les séminaires et réceptions jusqu’à 140 personnes. Il aura fallu deux ans de travaux pour rénover entièrement l’ex-Marais Saint-Jean, dans un style contemporain et chaleureux. Cet établissement est en réseau avec le Domaine de Clairefontaine (vidéo, informatique, alarme, téléphonie). Le bistrot permet désormais une alternative gourmande à la clientèle locale et touristique du restaurant gastronomique du Domaine de Clairefontaine. « Le chantier a été rondement mené par 37 entreprises locales qui ont tenu les délais, en vue de l’ouverture prévue le 1er juillet 2013. Les travaux en cuisine ont également été réalisés dans les temps. La seule contrainte
Il reste 79% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Grandes Cuisines
pour 80€