Articulé autour de bâtiments remontant au XVIIème siècle, au cœur du quartier historique de Locmaria à 
Quimper, le restaurant semi-gastronomique Le Prieuré a été ouvert le 8 mars 2013 avec une ambition forte : faire une cuisine exigeante, mais aussi accessible. Inscrite dans un vaste projet visant à rénover le plus ancien quartier de la préfecture du Finistère, la création 
du Prieuré a été imaginée par le prestigieux restaurateur Laurent Tarridec, avant d’être récupérée par deux associés, Ludovic Volant et Guy Diquélou. Effective depuis un an, elle semble confortée par une fréquentation convenable (environ 70 couverts par jour). Le Prieuré espère l’ouverture dans le voisinage d’un hôtel 4 étoiles de 20 chambres, Les 
Jardins du Prieuré. Il faisait initialement partie du projet afin notamment de stimuler l’accueil de séminaires, mais n’a pu être mené à bien en raison d’un litige avec le promoteur. En attendant, le restaurant s’appuie sur sa proximité géographique avec les faïenceries HB Henriot mais aussi l’école de broderie d’art Pascal Jaouen, qui influencent l’identité visuelle d’un aménagement intérieur imaginé par la décoratrice Marie-Hélène Kergoat. Représentant un investissement total de 
