Grandes Cuisines - 119 - Avril/Mai/Juin 2016

Ventilation : Hôtel Marriott à Lyon © C. Reynaud

Ventilation

La régulation du débit d’air, un point clé en cuisine


Avoir un bon système de ventilation est aujourd’hui essentiel dans une cuisine professionnelle. Les attentes du client en matière d’ergonomie, de consommation d’énergie et de discrétion sonore poussent les fabricants à un haut niveau d’innovation.

Dossier réalisé par Julien Guibet


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