Grandes Cuisines - 124 - Juillet/Août/Septembre 2017

La prochaine tendance culinaire : la cuisine note à note. photos © A. Lamy

La cuisine de demain

La prochaine tendance culinaire : la cuisine note à note


Physicien-chimiste à la renommée mondiale, Hervé This est l’inventeur de la gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire et plus récemment de la cuisine note à note. Derrière cette appellation mélodieuse se cache un véritable bouleversement dans notre manière de concevoir et de réaliser la cuisine. Entretien exclusif avec Hervé This qui l’assure, la cuisine note à note sera à coup sûr « la prochaine tendance culinaire mondiale ! ».

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