Grandes Cuisines - 124 - Juillet/Août/Septembre 2017

Pensez la cuisine de demain !

La cuisine de demain

Pensez la cuisine de demain !


Cuisine note à note, avènement des « cobots », matériel connecté et communiquant, ce mois-ci votre magazine Grandes Cuisines vous invite à réfléchir de manière transversale sur l’évolution de la cuisine – la création culinaire – et la cuisine, le lieu et l’outil de travail.

Imaginons la cuisine à l’horizon 2050. Et si nous créerions des plats à partir de composants ? C’est ce qu’assure Hervé This, physicien-chimiste, inventeur de la gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire et plus...


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