Grandes Cuisines - 124 - Juillet/Août/Septembre 2017

Remplacer l’humain au restaurant ? DR

La cuisine de demain

Remplacer l’humain au restaurant ?


Le restaurant de demain se dessine déjà à travers des initiatives ingénieuses aux quatre coins du monde qui nous font reconsidérer la place de l’homme au bar, en salle voire même en cuisine ! Tour de table de différents concepts, autant fascinants qu’inquiétants, qui semblent annonciateurs de changements à venir de notre mode de vie.

Le barista robotisé

Le Cafe X est une illustration du remplacement de l’humain pour la réalisation de certaines tâches de production et de service. Dans ce cas...


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