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Matériel et Technique

Gains de productivité et gestion automatique de l’humidité

La gamme de fours mixtes Convotherm C4 se décline en 2 concepts : l’easyTouch ou l’esprit Pad et l’easyDial, intuitif et efficace. Dans les deux cas, les fonctionnalités du four sont lisibles en première lecture sur les...[En savoir plus]


I-Fours : l’avènement de la cuisson intelligente

Contrôle automatique de l’humidité, air pulsé, diversité de modes de cuissons, fonctionnalités programmables, capacité agrandie pour un espace réduit, les industriels redoublent d’énergie pour proposer aux professionnels de la...[En savoir plus]


Des équipements fonctionnels et efficaces

Se doter de bons équipements bars et offices est aujourd’hui essentiel pour offrir à ses clients un service efficace. Machines à glaçons, lave-verres, centrifugeuses et autres blenders : les constructeurs s’efforcent aujourd’hui...[En savoir plus]


Des équipements de cuisson de plus en plus autonomes

La cuisson des aliments est une préoccupation majeure pour nombre de cuisiniers. Répéter cette technique pour satisfaire un grand nombre de couverts peut parfois relever du challenge. C’est pourquoi les industriels innovent sans...[En savoir plus]


La régulation du débit d’air, un point clé en cuisine

Avoir un bon système de ventilation est aujourd’hui essentiel dans une cuisine professionnelle. Les attentes du client en matière d’ergonomie, de consommation d’énergie et de discrétion sonore poussent les fabricants à un haut...[En savoir plus]


Matériels

WinterhalterGamme de lave-ustensiles UF Mise au point par des professionnels pour des professionnels, la nouvelle gamme de lave-ustensiles UF Winterhalter présente 3 modèles de différentes tailles (UF-M, L et XL), intégrant...[En savoir plus]


Confort de travail et rentabilité

Outre le souci d’une qualité optimale de lavage, l’hygiène et la rentabilité se conjuguent au confort de travail dans ce secteur sensible qu’est la laverie-buanderie. De moins en moins délaissés dans les cuisines et les...[En savoir plus]


Matériels

Rational Plaque à grillade quadrillage Rational continue d’innover avec le développement d’une nouvelle plaque à grillade utilisable sur les deux faces, pour deux sortes de marquages : style « steakhouse » et motif grill...[En savoir plus]


Précision et technologie en cuisson verticale

Pour répondre aux besoins multiples des modes de cuisson et de remise en température, les industriels proposent des fours toujours plus indispensables et facilitateurs pour les chefs et les équipes de restauration collective et...[En savoir plus]


Matériels

Capic Sauteuse circulaire avec bras racleur Pour faciliter le quotidien des cuisiniers, Capic lance une nouvelle sauteuse permettant des applications de rissolage et de cuisson. Disponible avec une surface de 1,1 m2 (cuve de...[En savoir plus]


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