Sous Rubriques :


Matériel et Technique

Précision et technologie en cuisson verticale

Pour répondre aux besoins multiples des modes de cuisson et de remise en température, les industriels proposent des fours toujours plus indispensables et facilitateurs pour les chefs et les équipes de restauration collective et...[En savoir plus]


Matériels

Capic Sauteuse circulaire avec bras racleur Pour faciliter le quotidien des cuisiniers, Capic lance une nouvelle sauteuse permettant des applications de rissolage et de cuisson. Disponible avec une surface de 1,1 m2 (cuve de...[En savoir plus]


Des petits équipements pratiques et rapides au quotidien

Que ce soit pour améliorer la productivité ou gagner en créativité, le matériel de préparation dynamique est un indispensable des cuisines. Le retour du fait maison, le développement du frais (jus à la minute, salad’bar…) et du...[En savoir plus]


Matériels

AcfriSimply III® Acfri lance Simply III®, nouvel automate de régulation fonctionnant avec le système de traçabilité Acfri’Box. Le spécialiste du refroidissement rapide et de la surgélation assure une fois de plus sécurité et...[En savoir plus]


Chariots et selfs au service de la restauration

Stocker, transporter et servir les denrées, plateaux repas et éléments : c’est l’apanage des chariots, pour qui traçabilité et maniabilité sont essentiels. La distribution passe aussi sur un autre mode du côté du self, où...[En savoir plus]


Matériels

SammicSVide8 Sammic lance un nouveau cuiseur sous vide : le SVide8. Idéal pour tout type d’utilisateur, ce cuiseur à basse température de haute technologie a été développé en collaboration avec le chef corporatif Enrique...[En savoir plus]


Répondre aux exigences d’hygiène et d’efficacité

Anticiper les évolutions réglementaires sur les gaz frigorigènes, offrir durabilité, praticité et ergonomie font partie des atouts mis en avant par les industriels du secteur « froid ». L’hygiène demeure également un point...[En savoir plus]


Réduction des consommations et ergonomie

La laverie n’est aujourd’hui plus délaissée dans les cuisines et revendique ses spécificités, ses évolutions environnementales et sa technicité au service de la qualité de lavage et de rinçage. Les buanderies ou blanchisseries...[En savoir plus]


Matériels

MKN Four FlexiCombi Les utilisateurs du nouveau four mixte FlexiCombi de MKN peuvent désormais télécharger gratuitement la mise à jour de leur logiciel grâce à une application aussi simple et intuitive que la commande de...[En savoir plus]


Une gestion centralisée au service des cuisines avec la Kitchen box

La société Safexis s’illustre depuis près de trente ans au service des cuisines professionnelles. Elle est en passe d’en révolutionner la gestion et le management avec le lancement de la Kitchen box. Retour sur cette innovation...[En savoir plus]


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