Tablette tactile, détergent solide, moniteur de contrôle… La technologie s’invite dans les cuisines pour faciliter la vie des professionnels de la restauration commerciale et collective. Les industriels innovent pour proposer des solutions en matière de lavage de la vaisselle, de gestion des performances et des ressources ainsi que de maîtrise des données de traçabilité et de sécurité alimentaire.
