L’Observatoire Promocuisines / Syneg®, dévoilé fin mars 2023, fait état d’un CA global en progression de 14% en 2022 versus 2021 pour l’industrie des équipements pour la restauration hors-domicile, alors même que les volumes d’équipements livrés sont au point mort.
En cause : l’inflation des coûts de production, qui pèse sur les ventes et la profitabilité.
La laverie, la cuisson et le bar-cafétérie enregistrent les plus fortes croissances (en valeur comme en volume), tandis que la réfrigération, la préparation mécanique (batteurs-mélangeurs, coupe-légumes, mixeurs…) et manutention (chariots, bacs gastronormes…) sont autour de la moyenne. Viennent enfin la préparation statique (tables, armoires, rayonnages…), la distribution différée (chariots chauffants, remise en température, matériels isothermes…), le self et la ventilation.
La France dynamique à l’export
En outre, l’Observatoire note que, sur le marché intérieur, les importations progressent sensiblement plus que les fabrications françaises, et que les exportations sont sensiblement plus dynamiques que les livraisons.
En effet, l’inflation pèse moins sur les ventes en raison de la dépréciation de l’euro et d’une baisse des coûts de fret enregistrée ces derniers mois.
Ainsi, contrairement à la Russie, l’Allemagne, la Belgique, l’Italie et l’Asie-Pacifique – des zones d’export à la peine en 2022 – l’industrie française a été particulièrement performante au Moyen-Orient, en Amérique du Nord, Afrique du Nord, au Royaume-Uni et en Espagne.
« En tendance précoce, le début d’année 2023 apparaît toujours positif en valeur, mais probablement en recul en volume », conclut le Syneg. M.B.
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