Le 4 septembre dernier, la commune de Saint-Pierre de La Réunion a inauguré sa nouvelle cuisine centrale baptisée « Montée Villeneuve », la plus grande de l’Océan Indien.
Avec l’objectif de préparer des repas frais, locaux et équilibrés, elle offrira à terme une capacité de 12 000 repas quotidiens pour une quarantaine d’écoles en travaillant avec 200 producteurs en circuit très court.
Le bâtiment a été pensé autour d’une unité de production et de stockage, des parties administratives, des vestiaires et d’un parking extérieur. La cuisine centrale abrite également une cuisine satellite et le réfectoire de l’école voisine, Raymond Mondon.
Les repas seront conditionnés dans des bacs inox, lavés avec leurs couvercles dans une zone laverie comportant un tunnel de lavage spécifique. Un broyeur professionnel prendra aussi place dans le bâtiment pour réduire la quantité de déchets résiduels. Le fertilisant produit servira au potager de 15 m2 dans lequel des espaces « ateliers pédagogiques » seront disponibles.
Montant de l’investissement : plus de 11 M€, dont 800 000€ de matériel, financés par la ville à plus de 50 %. L’État est intervenu à hauteur de 4 M€ et la Région à hauteur de 1 M€. N.G.
Source : Radio Freedom
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