Fondé en 2013, le bureau d’études Axes & Cibles est reconnu pour ses compétences en ingénierie de la 
restauration collective et commerciale, en grande cuisine et dans le domaine des fonctions logistiques pénitentiaires et hospitalières. Son créateur, Vincent Lethi, a pour objectif de consolider l’activité programmation et de maintenir le chiffre d’affaires, en cette inédite période sanitaire.
Axes & Cibles repose sur les compétences d’un homme de terrain, Vincent Lethi, au parcours atypique. De formation agronome, ce Bourguignon, issu de l’IFAG Lyon, possède vingt ans d’expérience dans l’industrie agro-alimentaire, la grande distribution, la restauration collective et commerciale. Ainsi, après avoir été directeur adjoint de la Brasserie
Georges à Lyon, il œuvre aux Hospices Civils de Lyon, en tant que chef de projet pour la nouvelle cuisine centrale (15 000 repas par jour) et la blanchisserie interhospitalière, puis comme directeur adjoint (Direction du Contrôle de Gestion, Affaires économiques et logistiques), et chef de Département lors de la mise en place de la Direction des achats.
Avec l’aval des HCL, Vincent Lethi développe en parallèle, en 2011, une activité d’auto-entrepreneur pour accompagner divers projets en restauration
