Les métiers pratiqués par les professionnels du FCSI
Les métiers de l’ingénierie de la restauration évoluent profondément depuis ces dernières années.
Le Restauconcepteur s’inscrit aujourd’hui à chaque étape d’un projet au travers de 4 missions complémentaires :
→ Les missions d’AMO (Assistance à Maîtrise d’Ouvrage)
→ Les missions de Programmation
→ Les missions de Maîtrise d’Œuvre
→ Les missions de Formation
Depuis de nombreuses années, le FCSI France assure la promotion des métiers de l’ingénierie en restauration par la communication des champs du possible en matière de missions d’accompagnement, et ce, auprès des divers donneurs d’ordre de la profession.
Notre Groupe Projet sur les Métiers de l’Ingénierie et de la Restauration a donc naturellement décidé de présenter en 4 volets synthétiques les Mémos Métiers Restauration (MMR). Patrice Legrand
La mission de maîtrise d’œuvre en restauration
L’étude et la réalisation d’un projet de restauration et d’hôtellerie nécessite des compétences spécifiques.
Le maître d’œuvre désigné par la maîtrise d’ouvrage doit :
✘ Garantir que les études de conception respectent les attentes et les besoins définis au programme. (insertion dans le site, dimensionnements, fonctionnalité, gestion des contraintes réglementaires et techniques).
✘ Garantir un résultat qualitatif en respectant le budget alloué aux travaux et aux équipements.
✘ Garantir également le respect des délais et
