© K. AVERTYA l'instar de nombreux établissements français, les Hôpitaux Universitaires de Gèneve (HUG) ont fait le choix de la centralisation de leur restauration. Une première en Suisse…
© C. REYNAUDA Lyon, intra-muros, Carnegie Hall est le troisième point de restauration commerciale, après la Brasserie Georges et Pizza Pino (repris récemment par Pino Elysées), à servir…
© K. AVERTYDes tables recouvertes d'images de films en noir et blanc, des lustres en forme de pellicules, des colonnes imitant le trophée des Césars... Le 7ème art…
© JLC COLLECTIVITÉSCet établissement scolaire privé d'enseignement professionnel, dont la gestion de la restauration est confiée à Midi Gastronomie, a fait appel au cabinet d'architectes De Santi Zoppis…
© K. AVERTYAprès avoir travaillé une quinzaine d'années dans un établissement dont il n'était pas propriétaire, Luc Baufays a souhaité voler de ses propres ailes. Le voilà chef…
© K. AVERTYDu Cap au BTS, le lycée hôtelier de La Rochelle accueille 750 élèves pour toutes les filières hôtellerie, mention complémentaire en pâtisserie, barman, sommellerie... Dans le…
©K. AVERTYLe lycée technique Pierre-Emile Martin à Bourges a restructuré entièrement son service de restauration, de la cuisine à la salle en passant par le self et la…
© K. AVERTYVoilà plusieurs années que l'alerte a été donnée. En 1999, il y a eu «des remarques de la DSV», explique Philippe Leray, adjoint à l'action économique,…
© K. AVERTYUn tout nouveau pôle de restauration a été créé dans les locaux neufs de L'Ecole nationale des industries laitières (ENIL), basée à Poligny (Jura). Outre les…
L'augmentation toujours aussi inquiétante des prix de l'acier nous rappelle que la grande surchauffe économique se déroule dans d'autres zones géographiques que l'Europe. Si la Chine est en…