© JLC COLLECTIVITÉSLa restauration y est gérée par Avenance et le nombre de repas/jour peut atteindre 800 (dont une quarantaine pour les adultes). Après avoir installé une nouvelle…
© C. REYNAUDDans le hall de réception, des espaces cloisonnés sont équipés de matériels pour le contrôle des denrées, le décarton- nage et les pesées. La zone stockage…
© K. AVERTYLa résidence hôtelière Prestige Impérial de la station thermale de Plombières-les-Bains a terminé les travaux de sa nouvelle cuisine à la fin du mois de février,…
© P. RABILLERLa concurrence aurait pu leur faire peur. Celle d'une grande surface titanesque avec ses restaurants de galerie marchande, celle encore de deux selfs- services à proximité.…
© C. REYNAUDLa société BBSB/Restauration Marketing dresse ce constat. Depuis quelques temps, le secteur de la grande cuisine vit un regain d'activité. En effet, compte tenu des nouvelles…
© C. REYNAUDL'ancienne cuisine de Christian Têtedoie datait de 1990. Les problèmes posés par son agencement étaient essentiellement liés au fait qu'il y avait une perte de place…
© G. GOLANLa bourgeoisie marseillaise, lorsqu'elle allait dîner il y a dix ans, choisissait des tables à Aix-en-Provence, qui fait figure de «quartier chic» de Marseille. Mais avec…
Dans une activité qui est, somme toute, restée largement traditionnelle, qui n'a connu que peu de bouleversements technologiques et dont les relations sont restées relativement conviviales, les acteurs…
© K. AVERTYOuvert le 18 septembre dernier après deux ans de chantier, le Sofitel Grande Arche comporte une grande salle de restaurant, une salle de cocktail pouvant accueillir…
© K. AVERTYPas vraiment un nouveau venu, le propriétaire David Morris détient aussi le célèbre Café de Paris à Londres. Ouvert au mois de décembre, le Monkey Club…