Les HCR comptent le plus d’accidents du travail. En cause, les coupures et les brûlures arrivent en tête, 
suivies des chutes et glissades de plain-pied puis des manipulations et de la manutention manuelle. Si la moyenne nationale des accidents du travail s’établit à 39 accidents sur 1 000 salariés, ce chiffre s’élève à 65 accidents pour 1 000 salariés pour le personnel travaillant en cuisine. Retour sur les textes de lois encadrant les conditions de travail des salariés avec Patrick Thiébart, avocat associé au sein du cabinet Jeantet et responsable du pôle social. Le Code du travailIl oblige les employeurs à s’assurer de la sécurité et de la santé physique et mentale de leurs 
salariés sur le lieu de travail. Il s’agit d’une « obligation de résultat » c’est-à-dire que l’employeur ne doit pas seulement chercher à faire ses meilleurs efforts pour garantir la santé et la sécurité des salariés mais que s’il échoue, il en est responsable. L’article L.4121-3 du Code du travailIl s’agit d’un article général sur la prévention des risques sur le lieu de travail. Ce texte oblige l’employeur à identifier et à évaluer les risques pour la santé et la sécurité des salariés. Cette évaluation doit être faite via la Déclaration annuelle des données sociales (DADS) que l’employeur remplit
