Lancement de produits, élargissement de gammes, technologies révolutionnaires, le pari de l’innovation a été payant pour les industriels désireux de se démarquer en 2016. Si certains tirent leur épingle du jeu – voire prennent un véritable essor – d’autres, plus à la marge, éprouvent des difficultés à répondre aux exigences de ce marché professionnel tendu, peu vigoureux, imprévisible et fortement concurrentiel.Vous l’aviez pressenti l’an passé et vous ne vous êtes pas trompés. 2016 a bien confirmé la tendance de reprise à la hausse de l’activité des industriels de la grande cuisine. Dans la continuité de l’année précédente, notre grande enquête permet de mettre en évidence en 2016 une progression moyenne du chiffre d’affaires total dans le secteur de la grande cuisine de 3,65 % chez nos répondants. Aussi, après une année 2015 synonyme de reprise, il apparaît que le marché poursuit sa hausse avec 66 % de nos répondants affichant une progression et 13 % une stabilité de leur chiffre d’affaires. De même, l’activité sur le marché intérieur a également continué sa progression avec des chiffres plus ou moins équivalents à ceux de l’exercice 2015 avec 63 % des répondants affichant une progression et 11 % une stabilité de leur chiffre d’affaires France. Cette dynamique a d’ailleurs été notée par l’Observatoire PromoCuisines/Syneg qui rapporte que les ventes globales – France et export – d’équipements de grandes cuisines ont progressé de + 6 % en 2016 vs 2015 (+ 2 % en 2015)
