Le chiffre d’affaires de Capic en 2004 est presque au niveau de celui de 2003 (- 1 %). Cette légère baisse est principalement due à une non-couverture commerciale du quart sud-ouest du territoire. Ce problème d’organisation interne a eu un impact visible sur le chiffre global. Selon les marchés, Capic a noté une baisse d’activité en restauration de collectivités et une progression en restauration commerciale, l’une compensant l’autre.
L’année 2004 a été consacrée à l’étude de matériels nouveaux : le four mixte, la nouvelle friteuse et le Chomatic. Ces matériels, lancés à la fin de 2004 ou au début de 2005, n’auront un impact que sur les chiffres de 2005. Le principe de ces matériels étant de revenir à des éléments de commandes simples pour une utilisation aisée. Par exemple, la friteuse haut rendement à tuyères (et non plus à plaquette céramique) qui obtient de bonnes performances mais qui est plus facile d’utilisation autant pour les installateurs que pour les restaurateurs. Les réglages de ces friteuses simplifiées nécessitent beaucoup moins de travail lors de la mise en service. Le Chomatic, lui, est un bain-marie tournant permettant une remise en température des poches sous-vide à 85-90°, puis un passage dans un bain à 68° pour le maintien en température afin d’éviter les surcuissons lors des attentes imprévues dans un service de restauration commerciale.
L’année 2005 débute avec une progression de près de 15 % pour Capic, mais dans
