Récent patron d’une entreprise qui fête cette année son 30e anniversaire, François Cantiron mise sur le savoir-faire de ses équipes et le respect des engagements, dans un climat de confiance réciproque avec ses clients, qui ont besoin avant tout d’être bien accompagnés. Maleyran (auparavant Maleyran Frères) fête ses 30 ans cette année. Fondée par deux frères, Jean-Jacques et Jean-Claude Maleyran, l’entreprise a développé depuis ses débuts des activités d’installation et de réparation en froid et en restauration commerciale. François Cantiron l’a reprise début 2014, les anciens dirigeants arrivés à l’âge de la 
retraite souhaitant passer la main. « Je veux faire ce métier correctement. Des éléments étaient importants à mes yeux : le savoir-faire et la qualité dans le travail, avec des gens qui aiment leur métier. » Il connaissait bien le secteur de la grande cuisine, puisqu’il a travaillé chez un installateur, puis chez un industriel. Son constat ? « Le métier se fait de moins en moins bien. C’est une course à la productivité, avec des prix tirés vers le bas par les acteurs du marché. » François Cantiron parle de savoir-faire, de règles, de respect du travail et des relations. Il a souhaité remettre en place un volume d’affaires, redynamiser commercialement l’entreprise. « Nous avons désormais plusieurs Relais & Châteaux comme clients. » Il se sert évidemment de son expérience passée, de son réseau. «
