La gamme de fours mixte Air O Steam d’Electrolux Professionnel a été conçue pour apporter des solutions destinées aux professionnels de la cuisine, de la restauration rapide à celle gastronomique, en passant par celle des 
grandes quantités. Les fours mixtes Air O Steam Touchline proposent 3 modes de cuissons. Le premier, automatique, permet à l’utilisateur de sélectionner sur l’écran tactile la famille de produits de ce qu’il souhaite réaliser. Par exemple, s’il désire cuire un poulet rôti, il sélectionne l’icône correspondant et le four démarre le programme de cuisson. La température, l’humidité et le temps de cuisson sont automatiquement gérés par le four (+ 3 cycles spéciaux automatiques : basse température, régénération et fermentation). Le mode programmable permet de reproduire les consignes de cuisson de ses propres recettes enregistrées 
sur clé USB. 1 000 recettes peuvent être stockées avec pour chacune 16 phases différentes de cuisson. Quant au mode manuel, il donne libre court au chef qui peut sélectionner lui-même le mode de cuisson, le niveau d’humidité, la température à cœur, le niveau de ventilation et le temps de cuisson. Grâce à la sonde Lambda, les fours mixte Air O Steam d’Electrolux Professionnel offrent une cuisson régulière et une homogénéité constante. Ce système breveté mesure le niveau d’humidité réel à l’intérieur de la chambre de cuisson et agit automatiquement sur les paramètres de cuisson
