L ‘installateur AFC Equipements a totalement rénové il y a quelques mois un self au Conseil de l’Europe à Strasbourg, pour un montant de 145 000 euros. Les meubles de distribution, en structure bois avec dessus granit, sont signés Marrel Concept. Le restaurant, géré par la société Avenance et complété par un snack et un salon bleu avec service à table, est ou-vert à toutes les personnes qui travaillent dans le bâtiment, avec une fréquentation très fluctuante, pouvant aller jus- qu’à 850-900 repas/jour. La cuisine n’a pas été touchée, mais il s’agissait au niveau du self de «créer davantage de choix et de mieux gérer les flux», explique la société AFC Equipements. La nouvelle disposition y contribue. Le restaurant est structuré en semi-scramble, avec deux linéaires et quelques ilôts. Les préparations chaudes se divisent en deux plats du jour, un plat végétarien et un poisson, avec en face un stand pizzas/gratinés, qui comporte notamment des tables de maintien en température, une armoire froide HMI-Thirode, un four à pizza… Des plaques de découpe, armoires et équipements divers sont installés sur les autres stands (Les Métissés…). La clientèle dispose pour les entrées et desserts d’un salad’bar et d’un dessert’bar. Un stand boisson est également installé, avant le passage en caisse.
