Ivan Vautier, chef du restaurant Le Pressoir à Caen, vient d’ouvrir un 2ème restaurant, La Pyramide. Il y présente une carte courte avec une large panoplie de produits frais, sans interdits, que l’empêche son gastro où il doit favoriser les produits nobles. La superficie est de 120 m2, surface technique comprise, pour une capacité d’accueil de 50 couverts. Actuellement, la décoration reprend des couleurs vanille/chocolat, mais le grand principe d’Ivan, c’est qu’elle soit facilement changeable. Le chef a investi 250 000 euros dans cette affaire (fonds + travaux). Comme nouveaux matériels, il a essentiellement une plancha Enodis et un bain-marie. L’installateur est la société Gouville, basée à Bretteville-sur-Odon et membre du Gasel.
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