A Wattrelos, dans le Nord, la restauration municipale, qui s’effectuait jusqu’à maintenant sur les sites ou dans de petites unités centralisées, sera désormais regroupée. Une cuisine centrale doit en effet ouvrir en février 2002, afin de fournir quotidiennement un peu plus de 3 000 repas (maternelles, primaires, personnel des écoles, personnes âgées), sur environ 19 sites. Elle aura néanmoins une capacité de production de 5 000 repas/j. Le personnel va suivre une formation pour s’adapter à ce nouvel outil et au passage à la liaison froide. Les cuisines actuellement utilisées seront peu à peu transformées en offices satellites. Un nouveau directeur de la restauration devrait également être nommé avant la fin de cette année.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Grandes Cuisines
pour 80€
