L’Essonne a programmé de 2001 à 2006 la rénovation d’une trentaine de demi-pensions. La politique du département consiste en la construction de cuisines de petites tailles (150-180 couverts/service) desservant un ou deux collèges : «Nous ne voulons pas de grosses unités car nous souhaitons une proximité entre les cuisines. Par ailleurs, recourir à de grandes cuisines centrales entraîne, le cas échéant, d’énormes coûts de rénovation», explique Bruno Forget, ingénieur à la direction des collèges de l’Essonne. Les prochains projets officiels concernent les collèges Corbeille La Nacelle à Corbeil Essonne, Les Dines Chiens à Chilly Mazarin et Michel Vignaud à Limours en Hurepoix.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Grandes Cuisines
pour 80€
