Le centre de congrès de Mescoat à Landerneau (Finistère) a accueilli les 11 et 12 octobre derniers un colloque ayant pour thème central la maîtrise de la chaîne du froid, à travers la qualité, la traçabilité et la certification. L’Agence française du froid et l’Institut international du froid étaient partenaires de ce rendez-vous qui a fait intervenir des professionnels de la production, de la transformation, de la distribution, et des organismes comme le Cemagref ou l’Inra. Parmi les sujets abordés, la maîtrise des températures, les outils de traçabilité, la réglementation dans les différentes filières alimentaires. Des visites d’entreprises et de laboratoires étaient également organisées lors de ces « Rencontres du savoir-faire ».
