Le restaurant du personnel de la Bibliothèque F.Mitterrand bientôt rénové

A Paris, la Bibliothèque nationale de France (services des marchés) recueille les candidatures pour la maîtrise d’oeuvre concernant la rénovation partielle du restaurant du personnel du site François Mitterrand dans le 13ème arrondissement (1 200 convives environ). L’opération comprend la restructuration complète de la cuisine, des zones de distribution, de la laverie et des cafétérias (mais pas de la salle de restaurant). Sont concernés l’étanchéité des planchers des cuisines, la réorganisation et la rénovation des cuisines en vue d’une mise en conformité hygiène et sécurité, l’optimisation des flux et des circuits d’attente et de distribution en privilégiant l’ergonomie et les conditions de travail autour d’une recherche de process adapté aux besoins des convives. Les travaux ont également pour objectifs de faire évoluer la restauration pour les années à venir dans le respect de l’hygiène et de la démarche qualité, de répondre à l’attente de qualité de service et de sécurité alimentaire tout en optimisant le besoin en personnel. Les zones sont réparties ainsi : la rénovation de la cuisine sur une surface de 395 m2, la zone de distribution y compris circulation sur 320 m2, la zone de dépose plateaux et laveries pour 82 m2 et une cafétaria pour 101 m2, la salle de restaurant pour mémoire est de 550 m2. L’opération prévoit dans sa programmation la dépose et la réintégration de certains équipements existants, le remplacement des équipements vétustes et notamment le renouvellement des équipements de distribution. L’enveloppe financière