L’une des plus grandes maisons de retraite de France fusionne sa cuisine

L’APS pour la fusion de la restauration de l’hôpital psychiatrique de Beauregard et celle de la maison de retraite de Bellevue de Bourges, l’une des plus grandes de France, vient d’être validé. Située à proximité de l’ehpad, la future unité de production livrera également la future maison de retraite de Saint-Doulchard. Sa construction a été confiée à l’architecte parisien François Paccard qui prévoit notamment un bâtiment de 82 lits et 6 500 m2 de surface. Ce projet se dessine comme un village avec des rues intérieures desservant quatre unités de vie dotées d’un jardin privatif et regroupant des chambres de 30 m2. Pour revenir à la future cuisine centrale, elle produira plus de 3 000 repas par jour (sans les selfs), 700 repas par jour pour Beauregard, 1230 repas par jour pour Bellevue et 160 repas par jour pour Saint-Doulchard. À la maîtrise d’ouvrage, le projet est, entre autres, suivi par le nouveau responsable de la restauration Philippe Bonargent (54 ans). Il arrive de l’hôpital de la Pitié Salpetrière (AP-HP) où il a exercé deux ans comme chef de production. Toujours pour l’AP-HP, il a auparavant été cinq ans responsable de restauration à l’hôpital Bicêtre. Il a débuté dans la marine marchande, cinq ans après, mis sous réserve d’affectation, un directeur de collège l’a sollicité pour restructurer sa demi-pension. Il a rejoint par la suite Sodexho puis Sogeres comme responsable de secteur. Quatre ans après, il a intégré l’hôpital de