© K. AVERTY
La Maison des Arts et Loisirs de Sochaux (MALS), située dans l’Hôtel de Ville, a choisi pour sa nouvelle cuisine l’option traiteur (avec possibilité de cuisiner). Elle loue donc son installation à des associations pour des bals, réceptions, etc (jusqu’à 600/650 personnes). La première cuisine (une pièce unique) datait de plus de 30 ans et une remise aux normes était indispensable. La restructuration a été totale, avec un nouvel agencement pour respecter au lieux © K. AVERTY
la marche en avant, malgré une seule ouverture pour l’entrée et la sortie. Le meuble de cuisson central a été remplacé par un mur ouvert de chaque côté autour duquel ont été installés les équipements (par Install’Nord) : four mixte gaz 20 niveaux GN 2/1, armoires satellites,…. La ventilation a été refaite, ainsi que la chambre froide extérieure, un emplacement déjà existant auquel Install’Nord a dû s’adapter. Il est en effet étroit mais très profond.
