Dans le cadre d’un projet global de restructuration et d’extension HQE de la cité mixte Honoré Daumier de Marseille, la demi-pension est refaite avec l’apport d’éléments HQE. Le chantier qui a commencé en avril dernier doit se terminer à la fin de cette année. Son budget pour l’installation de l’équipement et des cloisons est de 450 000 euros. Il est d’environ 12,2 millions d’euros dans son ensemble. Pour la restauration, il est suivi par le bureau d’études Ingecor qui a été choisi en 2006 par la région Paca (mandatée par Aréa) aux côtés de l’architecte mandataire Marc Chancel. D’une production allant de 800 à 1 000 repas par jour, le service fonctionne avec deux lignes de distribution. L’effort de consommation d’énergie est particulièrement visible sur la machine à laver Winterhalter qui possède un système de récupération d’énergie intégrée d’économie d’eau et de produits lessiviels qui, en matière d’acoustique, procure une émanation inférieure à 70 dB. La cuisine a été conçue avec un plafond technique et une terrasse végétalisée renforçant l’isolation. Côté cuisson, le gaz a été privilégié. Parmi l’équipement (installation Séric à Marseille), deux fours frima 20 niveaux 2/1 et 1/1, en cuisson horizontale, l’équipement comprend notamment cinq friteuses à haut rendement et deux sauteuses 90 dm2 à racleur Rosinox. Dernière caractéristique du chantier, l’installation avec l’aide de l’association Gesper du tri-sélectif, préalable au développement futur du compostage.
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