Le C.H. d’Avignon a procédé à la refonte complète de la restauration. La nouvelle cuisine centrale a été construite à 500 m de l’ancienne, qui se trouvait au pied d’un bâtiment comprenant 60 % des lits. Elle a une capacité de production de 3 500 repas/jour, en liaison froide. L’ancienne cuisine centrale est transformée en cuisine-relais, où s’effectue le dressage des plateaux pour les patients en court séjour et les repas du personnel. Mais elle ne pouvait pas être fermée avant la livraison de la nouvelle Unité centrale de production culinaire (UCPC), en juin dernier. «La cuisine-relais sera donc au pied des ascenseurs qui montent dans les étages», indique Daniel Sevrin, de Novorest Ingénierie (mandataire de la maîtrise d’oeuvre, en co-traitance avec Hélène Fricout-Cassignol Architecte, Betom Ingénierie et Ingéflux). Autre étape, la réhabilitation des offices alimentaires dans les étages, «pour que chaque office soit vraiment dédié à la restauration : remise en température des repas, préparation des petits-déjeuners, etc».
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