La future cuisine du collège privé Ozanam à Lyon 6ème, conçue par Dima, sera en harmonie avec l’image haut de gamme développée par le promoteur immobilier Cogedim-RIC pour l’ensemble de sa réalisation. Cette cuisine de 110 m2 et d’une hauteur de plafond de quatre mètres, sera donc équipée de matériels fonctionnels et performants pour un coût estimé à 140 000 euros (HT). Cette cuisine bénéficiera de la lumière naturelle du jour, d’où un confort de travail appréciable pour le personnel. Elle sera notamment pourvue d’un fourneau Charvet inox et noir, dessus unique 30/10ème, d’un four Frima dix niveaux 2/1, de trois chambres froides (Marrel Réfrigération) destinées aux produits frais, BOF et produits finis (pas de chambre froide pour les produits surgelés), d’une plonge-batterie Winter -halter. Les élèves disposeront d’un self (Marrel Concept) depuis lequel ils auront un panorama sur cette «cuisine-vision». Le self associera l’inox brossé et le marbre noir rappelant la couleur du fourneau. Il sera doté de vitrines encastrées et éclairées, et de plaques vitrocéramiques pour l’envoi des plats chauds. Tous les inox 20/10ème seront sur mesure. C’est la société Coralys qui sera chargée de la fabrication des repas. Elle devrait réaliser 100 couverts à midi, 50 à 80 le soir (internat). Cette cuisine doit être livrée en juin en vue d’une mise en service à la rentrée 2004.
