Souhaitant amorcer une restructuration complète de sa restauration, l’ensemble scolaire Charles de 
Foucauld, à Lyon, s’est entouré de la société Newrest et de l’installateur Froid Équipement Service pour concevoir une cuisine centrale visant à desservir la totalité de ses sites : école primaire, collège et lycée. Opérationnelle depuis quelques mois, cette nouvelle unité de production assure désormais la production de plus de 2 000 repas quotidiens.
Situé au cœur du 3e arrondissement de Lyon, l’ensemble scolaire Charles de Foucauld comprend une école primaire, un collège, un lycée et un pôle dédié aux études supérieures, actuellement en plein développement. « À mon arrivée il y a 17
et Philippe Blanc (Froid Equipement Service).
ans, plusieurs systèmes de restauration cohabitaient. Mais peu à peu, les effectifs de l’établissement ont augmenté et il est devenu nécessaire de faire des économies », raconte Stéphane Noël, aujourd’hui directeur général de l’ensemble scolaire. « Une partie de la restauration était sous-traitée et une partie était produite en interne. La cuisine du lycée datait des années 1960, ajoute de son côté Jean-François Noël, intendant général. Il y a quelques années, nous avons donc décidé
