Plusieurs milliers de Français ont dû renoncer à se restaurer depuis le 14 mars dernier, date à laquelle les restaurants ont fermé leurs portes à cause du nouveau coronavirus, agent de la pandémie Covid-19. Afin de préparer efficacement une prochaine réouverture, Metro France a édité un guide autour des bonnes pratiques d’hygiène, élaboré en coopération avec un comité d’experts scientifiques et de restaurateurs.
Par Noémie Giraud
La réouverture des établissements de restauration ne peut se faire que dans un climat de confiance totale. Et pour cela, il est important de ne pas négliger ni la sécurité ni la santé du personnel et celle des clients. Chacun d’entre eux devant se sentir protégé, ce guide présentant les règles d’hygiène à respecter – mis à jour régulièrement – est là pour apporter les solutions nécessaires à une reprise de l’activité, ainsi que des moyens concrets pour relancer cette dernière.
Protection du personnel, vestiaires et sanitaires
Lieux de passage, de convivialité et de partage, les restaurants doivent désormais prendre des mesures de sécurité, voire en renforcer, pour éviter tout risque de contamination. Ces pistes de réflexion débutent en salle et en cuisine avec la 
prévention des employés, à qui il est important de rappeler qu’en la présence de symptômes de la maladie
