À Lyon, le restaurant steakhouse La Vache Rouge a vu le jour en décembre 2022. Sa petite cuisine, dans une ancienne cave voûtée, est bien optimisée et équipée. Et grâce à la qualitative offre de viandes 
françaises, l’activité monte en puissance.
La Vache Rouge existe depuis 10 ans au sein de la ZI du Génie à Vénissieux, dans le Rhône, à l’initiative du propriétaire-gérant, Lionel Laforest : « Avec un père boucher, je suis amateur de bonne viande. J’ai donc proposé des plats de viande dans un petit bistrot à Lyon-Gerland et
fort du succès remporté, j’ai décidé d’ouvrir un plus vaste établissement à Vénissieux, sur 600 m² ! » Les viandes françaises goûteuses et généreuses, majoritairement charolaises, sont très appréciées, tant et si bien que l’entrepreneur souhaite dupliquer le concept à Lyon. Il déniche un ancien salon de bronzage, au cœur du dynamique pôle de restauration du quartier des Brotteaux dans le 6e arrondissement, et grâce aux architectes Jérémy Rochet et Julia Ciaffoloni, le local est métamorphosé en un restaurant steakhouse, dans une ambiance
