Grandes Cuisines

Batailler dans un contexte difficile

Être partout, tout le temps ? Ou au contraire mieux cibler ses activités et ses clients ? À chacun sa méthode. Comment courir sans perdre son souffle, sur un marché qui souffre ? Les installateurs savent qu’il faut désormais en faire toujours plus pour maintenir son activité. Pérennité des revendeurs installateurs a été particulièrement mise à mal en 2014. Ces dernières années, nos enquêtes avaient dénoté d’une croissance encore positive du marché en général, avec néanmoins beaucoup de disparité sur plus d’une centaine de sociétés répondant à notre étude annuelle. La variation de notre enquête cette année (chiffres d’affaires de 2013 à 2014) est de l’ordre de -0,5 %. Sur les 110 entreprises, 40 % sont en baisse, alors que nous en annoncions 35 % lors de notre enquête précédente, et 29 % encore avant. La décroissance concerne 13 installateurs sur les 30 premiers (voir p.24), un chiffre plutôt alarmant. Les progressions sont également moins fortes que d’habitude (voir tableaux ci-contre). Et les inquiétudes sont légitimes avec de récents dépôts de bilans, redressements ou liquidations judiciaires.

Prudence et frilosité
Pour Pierre Couvey, dirigeant du groupe Lanef, le constat porte sur « une prudence et une frilosité » du marché en 2014. Un sentiment partagé par la plupart des entreprises. « De peur de s’engager », explique-t-il, « les investissements ont été mesurés et parfois décidés avec un délai de réalisation court. » Il déplore également une constante : les clients

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