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Dossiers et enquêtes

Carnet de #Tendances2019 : Éco & socialement responsable

Se nourrir n’est pas manger ! Plus que jamais, les convives veulent du frais, du…

Industriels : Coup de frein sur la croissance

Après trois années d’embellie continue, le marché de la grande cuisine accuse un coup d’arrêt…

Investir dans la qualité

L’embellie du secteur persiste et signe ! L’année 2018 a tenu toutes ses promesses et…

Le salon EquipHotel 2018 placé sous le sceau de l’innovation

Pendant cinq jours, du 11 au 15 novembre, le salon EquipHotel s’installe au Parc des…

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Industriels

Adventys : Le fabricant-commerçant innovant

Cela fait 20 ans qu’Adventys développe des concepts de cuisson horizontale par induction pour les professionnels de la RHD. L’industriel…

G3 Concepts et CG Concepts Rhône-Alpes : Des projets sur mesure et un SAV efficace

En 2016, G3 Concepts a racheté la société familiale Bonilla et G3 Concepts Rhône-Alpes a vu le jour. L’équipe lyonnaise…

Le rendez-vous à ne pas manquer pour booster votre affaire !

Salon professionnel référent sur le marché du snacking et de la vente à emporter, le Sandwich & Snack Show vous…

Odic : Une gamme de produits en plein renouvellement

Forts de leurs solides parcours professionnels respectifs, Hervé Giraud et Xavier Baro prenaient, il y a moins de deux ans,…

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Installateurs

Lehoux : La climatisation comme philosophie

Fondée en 1980 par Dominique Lehoux, la société du même nom n’a cessé de se développer, passant d’un garage à…

Établissements Roussel : Une expertise pointue et des services de proximité

Fondée par Luc Roussel, la société d’installation éponyme basée à Argenteuil est passée sous pavillon groupe Cercle Vert en janvier…

Lanef : L’art de concevoir des installations « clés en main »

Lanef à Déville-lès-rouen (76) Fondée en 1931, la société Lanef s’est développée sous l’impulsion de Pierre Couvey et d’une fidèle…

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Bureaux d'études

Ingecor : Se révéler à la pointe de la performance, un enjeu majeur

Fondé, il y a vingt ans par Yves Chalandar, le bureau d’études Ingecor à Montpellier, spécialisé dans l’ingénierie de cuisines…

AC2R : Défricher les dernières tendances pour avoir une longueur d’avance

Établi à Jouy-en-Josas, dans les Yvelines, le bureau d’études AC2R a érigé la transmission en valeur cardinale. Fondé par Marc…

Kegin Ingénierie : Des experts certifiés, bien implantés dans la restauration collective

Depuis 2010, Kegin Ingénierie mène à bien ses missions de bureau d’études cuisine, de l’étude de faisabilité à la conception,…

Bleu Vert Concepts : Un interlocuteur unique pour concevoir et réaliser son restaurant

Spécialisée dans la programmation, l’étude, l’ingénierie et l’architecture, l’agence Bleu Vert Concepts assure la maîtrise d’œuvre de conception et d’exécution…

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Terrains

Jules & John à Tarbes : Des équipements bien sélectionnés pour un double concept bien ficelé

Grandes Cuisines vous propose en exclusivité un reportage réalisé par les équipes du magazine B.R.A. Tendances restauration qui propose une…

Restaurant Paul Bocuse*** à Collonges-au-Mont-d’Or : Préserver l’âme d’une Maison en évoluant avec son temps

C’est dans le respect de l’histoire, du patrimoine et de l’esprit des lieux que les équipes du restaurant Paul Bocuse…

Ducasse sur Seine à Paris : 1re cuisine gastronomique installée au sein d’un bateau 100 % électrique et éco-responsable

Une sacrée prouesse. Depuis un an, Ducasse sur Seine vogue sur le mythique fleuve, son restaurant gastronomique assurant chaque jour…

Lycée des métiers Sainte Catherine au Mans : Un outil pédagogique modernisé et efficace

Au Mans, les élèves de la section Hôtellerie-Restauration du lycée Sainte Catherine bénéficient de deux nouvelles cuisines pédagogiques, équipées de…

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Proven : Action Verte, nouvelle gamme de nettoyants écologiques

Parce que les professionnels de la restauration se préoccupent toujours plus de l’impact des nettoyants sur leur santé et sur…

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Rational et ePack Hygiene : La digitalisation des cuisines de demain réinventée

Rational, fabricant d’appareils de cuissons pour les cuisines professionnelles et ePack Hygiene, qui développe des solutions HACCP digitalisées, unissent leurs…

Legislatif

Veille juridique 3e trimestre 2019

Développement durable Déclaration de performance extra-financière des entreprises : précisions sur les informations relatives au climat (Communication) La directive 2014/95 prescrit…

Digital

#l’instant digital : Focus sur les innovations du moment

En restauration commerciale comme en collectivité, les solutions portées par des start-up modifient de façon significative l’univers des restaurants et…

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