Grandes Cuisines, le premier magazine des professionnels de la grande cuisine

Veille juridique 2e trimestre 2019 Matériel

Le Grand Réfectoire à Lyon (69) : Une cuisine… Terrain

Industriels : Coup de frein… Dossiers et enquêtes

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Dossiers et enquêtes

Industriels : Coup de frein sur la croissance

Après trois années d’embellie continue, le marché de la grande cuisine accuse un coup d’arrêt…

Investir dans la qualité

L’embellie du secteur persiste et signe ! L’année 2018 a tenu toutes ses promesses et…

Le salon EquipHotel 2018 placé sous le sceau de l’innovation

Pendant cinq jours, du 11 au 15 novembre, le salon EquipHotel s’installe au Parc des…

Les experts du conseil et de l’ingénierie en restauration

Conseils en stratégie, études préalables et de faisabilité, programmation et AMO, maîtrise d’œuvre et conception,…

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Industriels

G3 Concepts et CG Concepts Rhône-Alpes : Des projets sur mesure et un SAV efficace

En 2016, G3 Concepts a racheté la société familiale Bonilla et G3 Concepts Rhône-Alpes a vu le jour. L’équipe lyonnaise…

Le rendez-vous à ne pas manquer pour booster votre affaire !

Salon professionnel référent sur le marché du snacking et de la vente à emporter, le Sandwich & Snack Show vous…

Odic : Une gamme de produits en plein renouvellement

Forts de leurs solides parcours professionnels respectifs, Hervé Giraud et Xavier Baro prenaient, il y a moins de deux ans,…

Saisir l’opportunité végétal

Un bon repas peut être un repas sans viande. Pourtant l’accueil de convives végétariens, végétaliens et flexitariens est encore parfois…

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Installateurs

Établissements Roussel : Une expertise pointue et des services de proximité

Fondée par Luc Roussel, la société d’installation éponyme basée à Argenteuil est passée sous pavillon groupe Cercle Vert en janvier…

Lanef : L’art de concevoir des installations « clés en main »

Lanef à Déville-lès-rouen (76) Fondée en 1931, la société Lanef s’est développée sous l’impulsion de Pierre Couvey et d’une fidèle…

Technichef : Une petite entreprise indépendante, en pleine croissance

Technichef à Neuville-sur-Saône (Rhône) Fondée en 2012 par Henri-Sonny Bardet, technicien diplômé en installation et dépannage de matériels pour cuisines…

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Bureaux d'études

AC2R : Défricher les dernières tendances pour avoir une longueur d’avance

Établi à Jouy-en-Josas, dans les Yvelines, le bureau d’études AC2R a érigé la transmission en valeur cardinale. Fondé par Marc…

Kegin Ingénierie : Des experts certifiés, bien implantés dans la restauration collective

Depuis 2010, Kegin Ingénierie mène à bien ses missions de bureau d’études cuisine, de l’étude de faisabilité à la conception,…

Bleu Vert Concepts : Un interlocuteur unique pour concevoir et réaliser son restaurant

Spécialisée dans la programmation, l’étude, l’ingénierie et l’architecture, l’agence Bleu Vert Concepts assure la maîtrise d’œuvre de conception et d’exécution…

SEITh : Poursuivre une activité régulière, dans ses domaines de compétences

Installé au Subdray (18), SEITh est un bureau d’études fluides et cuisine, qui œuvre pour la restauration collective et notamment…

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Terrains

La Maison Prévost à Douai (59) : Deux espaces de restauration, une même cuisine performante

Pour garder un œil attentif sur chaque assiette servie dans les deux restaurants de La Maison Prévost (l’un gastronomique, l’autre…

EHPAD Résidence Marie Durand à Bordeaux (33) : Une cuisine centrale moderne

Depuis son ouverture en novembre 2017, l’Ehpad Résidence Marie Durand à Bordeaux, dispose d’une cuisine centrale en liaison à froid…

Le Grand Réfectoire à Lyon (69) : Une cuisine unique en son genre, pour un lieu emblématique

Au sein du majestueux Grand Hôtel-Dieu à Lyon, le restaurant Le Grand Réfectoire, avec pour chef consultant étoilé Marcel Ravin,…

La Régalade à Paris : Bruno Doucet nous promet une vraie Régalade !

Bruno Doucet fait partie des chefs parisiens les plus reconnus, dont on déguste les plats authentiques les yeux fermés. Notamment…

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Matériel

Materiel

Nouveautés 2e trimestre 2019 : Matériels

Blücher Le Canox Flat 1000H, nouveau caniveau extra-plat Le fabricant de systèmes de collecte au sol et d’évacuation d’effluents en…

Legislatif

Veille juridique 2e trimestre 2019

Développement durable Système communautaire de management environnemental et d’audit : adoption d’un document sectoriels pour le secteur de la fabrication…

Digital

#l’instant digital : Ces start-up qui innovent en restauration

Désormais pleinement ancré dans l’univers des restaurants et des cuisines professionnelles, le digital entend, à travers plusieurs outils déployés par…

Materiel

#l’instant digital : Ces start-up au service des restaurants

Centralisation des approvisionnements, prise de commande et paiement, gestion administrative ou encore lutte contre le gaspillage alimentaire… les solutions digitales…

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