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Dossiers et enquêtes

Restauration gastronomique : Des outils de précision où le sur-mesure domine
Pour être en adéquation avec l’art culinaire des grands chefs, l’espace cuisine se doit d’être…
Industriels : Regagner de la confiance face aux incertitudes
La concentration du marché des industriels de la grande cuisine est l’un des faits marquants…
Installateurs : Un marché plus concentré et toujours en alerte
Notre enquête annuelle montre une disparité dans le chiffre d’affaires des installateurs en 2023. Il…
Des solutions réfléchies et adaptées, de la cuisine à la salle
Les bureaux d’études spécialisés, ou restauconcepteurs, constituent à la fois une niche sur le marché…
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Industriels

Enodis : L’expertise d’un groupe précurseur et multiproduit
Groupe familial français indépendant, Enodis est l’un des leaders sur le marché de la grande cuisine. François Houpert en a…
Syndicat : Synetam, interlocuteur qualifié de la filière
Le 13 juin dernier se tenait l’assemblée générale statutaire de Synetam à Paris-La Défense, un an après la fusion des…
Industriels : Regagner de la confiance face aux incertitudes
La concentration du marché des industriels de la grande cuisine est l’un des faits marquants de l’actualité récente. S’y ajoutent…
Winterhalter : Un concept global en laverie haut de gamme
Claire Charpenet, présidente de Winterhalter France, nous fait part des axes stratégiques du groupe, acteur international engagé sur le concept…
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Installateurs

Hié Équipement : 20 ans d’existence et un portefeuille bien diversifié
Cette année, l’installateur Hié Équipement fête un bel anniversaire : 20 ans au service de la cuisine professionnelle ! Dans…
Demangel : Être le plus facilitateur au quotidien pour ses clients
La petite entreprise familiale Demangel installe depuis 46 ans des restaurants commerciaux et de collectivité dans une optique de qualité…
MRG : L’esprit de transmission
MRG, c’est une histoire de famille ! Depuis sa création en 1980 par Jean-Pierre Cheniclet jusqu’à ce jour avec la…
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Bureaux d'études

Ingécor : Anticiper les changements liés aux évolutions réglementaires
En 25 ans, l’entreprise d’Yves Chalandar a su évoluer et s’agrandir au fil des années, malgré les difficultés liées au…
Prosud Expert CHR : L’expertise du métier d’hôtelier-restaurateur
Axé sur l’hôtellerie et la restauration haut de gamme, Prosud Expert CHR peut compter sur son expertise et sa formation…
Cuisinorme : Pouvoir couvrir un maximum de compétences
À la tête de Cuisinorme depuis près de 10 ans, Grégory Basque exerce cependant depuis plus de 25 ans dans…
Des solutions réfléchies et adaptées, de la cuisine à la salle
Les bureaux d’études spécialisés, ou restauconcepteurs, constituent à la fois une niche sur le marché de la grande cuisine et…
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Terrains

Lycée Marie Curie à Tarbes : Améliorer les conditions des agents et des convives
Faisant partie du programme global de réhabilitation du lycée Marie Curie à Tarbes, la cuisine et le self de l’établissement…
La Vache Rouge à Lyon 6e : Une cuisine atypique dans une cave voûtée
À Lyon, le restaurant steakhouse La Vache Rouge a vu le jour en décembre 2022. Sa petite cuisine, dans une…
Atelier culinaire du Crous de Lyon à Villeurbanne : Une cuisine de référence, bien équipée
Le Crous de Lyon s’est doté d’une structure exemplaire, composée d’une cuisine centrale baptisée l’Atelier Culinaire et d’une légumerie, sur…
La Tour d’Argent à Paris : Entre histoire et modernité
Après un peu plus d’un an de fermeture, La Tour d’Argent a rouvert à Paris en septembre 2023 pour dévoiler…
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Santos lance son moulin à café I-Grind n°67
Profitant du salon World of Coffee, organisé fin juin à Copenhague au Danemark, Santos a présenté son nouveau moulin à…
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Chef’s Combi, le four mixte signé Bonnet
Le groupe ITW Food Equipment a développé à travers sa marque Bonnet un nouveau système de cuisson répondant aux besoins…
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Le lave-vaisselle à capot UX-130 par Sammic
Sammic dévoile son nouveau lave-vaisselle à capot UX-130, élargissant ainsi sa gamme de lavage. Se distinguant par son panneau supérieur,…
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Le CL 60 Nutrition Fraîcheur de Robot-Coupe passe en tout inox
Afin de faciliter son nettoyage, le coupe-légumes CL 60 Nutrition Fraîcheur de Robot-Coupe est désormais passé en tout inox !…
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