Grandes Cuisines, le premier magazine des professionnels de la grande cuisine

Electrolux Professional : Un siècle… Industriels

Laverie RU l’Aubépin à Laval : Des fins de… Terrain

Arwytec : Une activité flexible… Bureaux d'étude

Dossiers et enquêtes

Installateurs : Bilan d'une année de crise qui a bousculé le secteur

Comment s’est porté le marché pendant une année tourmentée par la crise sanitaire ? La…

Bureaux d'études : Faire face à la crise et envisager l’avenir

Alors que toutes les strates de la société traversent une crise sanitaire sans précédent, des…

Focus : Annulation du salon EquipHotel 2020

En raison des circonstances liées à l’épidémie de Covid-19, la prochaine édition du salon EquipHotel,…

La grande cuisine sous Covid-19

La grande cuisine plie mais ne rompt pas. Les récents événements ont chamboulé nos façons…

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Industriels

Codigel : La soixantaine fringante pour une entreprise pionnière dans son secteur

Après avoir célébré ses 60 ans d’existence en 2020, l’entreprise Codigel espère un rebond prochain de l’activité afin de pouvoir…

Electrolux Professional : Un siècle au service du secteur de la restauration

Fondé il y a plus de 100 ans, le groupe Electrolux Professional fait office de référence dans le monde de…

Les systèmes de ventilation pour grandes cuisines comme cœur de métier de la société Alvene

Créée en 2001, la société Alvene a fait le choix de se spécialiser dans la vente d’équipements de ventilation pour…

Blücher France : Garder une démarche pragmatique pour maintenir son activité

Fondée il y a 55 ans au Danemark, la société Blücher, spécialisée dans les solutions de drainage de sol en…

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Installateurs

Équiper une restauration de A à Z : la vocation de l’entreprise HonoRance

Entreprise d’installation proposant un catalogue exhaustif, qui comprend aussi bien du matériel de cuisine professionnelle que des éléments de décoration…

3C Nord Picardie : Maintenir une qualité de service réactif, dans le contexte pandémique

Première filiale du groupe 3C, l’agence 3C Nord Picardie, ouverte en 2014 par Mathieu Grognet, est très présente en restauration…

ABCP-ABS : Autonomie des équipes et recherche perpétuelle de la satisfaction client

Désireux de se lancer un nouveau challenge, Alban Bion a fondé en 2009 l’entreprise ABCP-ABS, spécialisée dans la conception et…

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Bureaux d'études

Arwytec : Une activité flexible et adaptée au service d’une forte expérience

Fondé en 1986, le bureau d’études Arwytec jouit d’une forte expérience et d’une réputation qui ont permis à l’entreprise d’étendre…

Étude, audit, assistance technique et formation : la formule Tecnorest

Au sein de Tecnorest, Éric Martel et son équipe interviennent dans toute la France pour accompagner décideurs et professionnels de…

RS2A Consulting : Accompagner, conseiller et former les responsables de restauration collective

Dans les entreprises, les écoles ou les établissements de santé, la responsabilité de la gestion directe ou concédée de la…

RHB Consultants : Des audits aux formations, la gestion du risque Covid-19 bien intégrée

Fondé en 2011 par Renaud Bellais, RHB Consultants intervient, avec une équipe de consultants et formateurs, auprès de la restauration…

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Terrains

MAM à Paris : Produire et distribuer dans un espace restreint

Depuis le 1er décembre 2020, la cheffe deux étoiles Stéphanie Le Quellec propose dans une épicerie de quartier des plats…

Food truck Emmanuel Renaut à Megève : Un food truck pour mettre en avant le patrimoine local

Lancé bien avant le contexte de crise sanitaire lié à l’épidémie de Covid-19, le projet de food truck du chef…

Laverie RU l’Aubépin à Laval : Des fins de service optimisées

En septembre 2020, le restaurant universitaire du campus de Laval a rouvert ses portes avec un espace laverie restructuré. Agrandi…

Cuisine centrale de la Sainte-Famille d’Amiens : Une cuisine centrale pour 7 établissements scolaires

C’est dans un bâtiment entièrement neuf qu’a pris place il y a un an et demi la cuisine centrale de…

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Digital

#l’instant digital : Zoom sur les innovations du moment

En restauration commerciale comme en collectivité, les solutions digitales modifient durablement l’univers des établissements et des cuisines professionnelles. Certaines ont…