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École Normale Supérieure à Lyon… Terrain

Lycée François Mitterrand à Château-Chinon : Chantier d’excellence Terrain

Trattoria Gustú à Paris :… Terrain

Dossiers et enquêtes

Une crise qui rebat les cartes

Quel bilan établir après plus d’un an de crise sanitaire ? Vos témoignages reflètent des…

Installateurs : Bilan d'une année de crise qui a bousculé le secteur

Comment s’est porté le marché pendant une année tourmentée par la crise sanitaire ? La…

Bureaux d'études : Faire face à la crise et envisager l’avenir

Alors que toutes les strates de la société traversent une crise sanitaire sans précédent, des…

Focus : Annulation du salon EquipHotel 2020

En raison des circonstances liées à l’épidémie de Covid-19, la prochaine édition du salon EquipHotel,…

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Industriels

Codigel : La soixantaine fringante pour une entreprise pionnière dans son secteur

Après avoir célébré ses 60 ans d’existence en 2020, l’entreprise Codigel espère un rebond prochain de l’activité afin de pouvoir…

Electrolux Professional : Un siècle au service du secteur de la restauration

Fondé il y a plus de 100 ans, le groupe Electrolux Professional fait office de référence dans le monde de…

Les systèmes de ventilation pour grandes cuisines comme cœur de métier de la société Alvene

Créée en 2001, la société Alvene a fait le choix de se spécialiser dans la vente d’équipements de ventilation pour…

Blücher France : Garder une démarche pragmatique pour maintenir son activité

Fondée il y a 55 ans au Danemark, la société Blücher, spécialisée dans les solutions de drainage de sol en…

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Installateurs

Sodimatco : S’adapter aux tendances du marché, sur fond de Covid-19

Depuis le début des années 1980, Sodimatco conçoit et équipe des cuisines pour les collectivités. Forte de son expérience, elle…

Bos Grande Cuisine : Des créations de cuisines au métier de l’hygiène, pour rebondir à tout prix

Reprise fin décembre 2016 par EHG, la société Bos Equipement à Moutiers, devenue Bos Grande Cuisine pour son volet cuisine,…

Équiper une restauration de A à Z : la vocation de l’entreprise HonoRance

Entreprise d’installation proposant un catalogue exhaustif, qui comprend aussi bien du matériel de cuisine professionnelle que des éléments de décoration…

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Bureaux d'études

Axes & Cibles : Une solide expérience en matière de programmation fonctionnelle et technique

Fondé en 2013, le bureau d’études Axes & Cibles est reconnu pour ses compétences en ingénierie de la restauration collective…

Chenet Design Architecture : Concevoir des cuisines de restaurants flottants

Fondé en 1976, Chenet Design Architecture s’est spécialisé dans les bâtiments flottants à son rachat par Pierre-Édouard Chenet en 2014.…

Arwytec : Une activité flexible et adaptée au service d’une forte expérience

Fondé en 1986, le bureau d’études Arwytec jouit d’une forte expérience et d’une réputation qui ont permis à l’entreprise d’étendre…

Étude, audit, assistance technique et formation : la formule Tecnorest

Au sein de Tecnorest, Éric Martel et son équipe interviennent dans toute la France pour accompagner décideurs et professionnels de…

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Terrains

Lycée François Mitterrand à Château-Chinon : Chantier d’excellence

Au Lycée des Métiers François Mitterrand de Château-Chinon (58), toques et casques de chantier cohabitent. Depuis juillet 2020, l’établissement réalise…

Baca’v à Paris : Charme de l’ancien et précision de l’innovation

Pour se lancer dans une nouvelle aventure, le chef Émile Cotte a choisi de rénover un ancien bistrot parisien. Avec…

Trattoria Gustú à Paris : Cuisiner solidaire en période de crise

Depuis mars 2020, l’association Ernest investit les cuisines de restaurateurs solidaires pour préparer des repas d’aide alimentaire d’urgence, ce qui…

École Normale Supérieure à Lyon : Un pôle restauration d’envergure, très bien équipé

Depuis sa rénovation et son agrandissement, le site Monod est le premier du Crous de Lyon à disposer d’un restaurant,…

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Rosinox : Lancement de la nouvelle gamme Rosichef Signature

Performances accrues et design moderne caractérisent la nouvelle gamme Rosichef Signature de Rosinox. De nombreux changements techniques visant à améliorer…

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Rational : Des saveurs originales avec le nouveau VarioSmoker

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Digital

#l’instant digital : Zoom sur les innovations du moment

En restauration commerciale comme en collectivité, les solutions digitales modifient durablement l’univers des établissements et des cuisines professionnelles. Certaines ont…