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Dossiers et enquêtes

Le salon EquipHotel 2018 placé sous le sceau de l’innovation
Pendant cinq jours, du 11 au 15 novembre, le salon EquipHotel s’installe au Parc des…
Les experts du conseil et de l’ingénierie en restauration
Conseils en stratégie, études préalables et de faisabilité, programmation et AMO, maîtrise d’œuvre et conception,…
30 années dédiées à la grande cuisine
Grandes Cuisines fête cette année ses 30 ans ! Une occasion unique de se replonger…
Activité 2017 : L’optimisme est de retour
La dynamique de croissance qui se dessine depuis 3 ans se confirme avec un marché…
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Industriels

Codigel : Le fabricant-distributeur des solutions d’équipements
Le 27 septembre dernier, Codigel présentait ses nouveaux locaux dans les Yvelines. Une occasion toute trouvée pour le magazine Grandes…
BWT : L’interlocuteur unique des traitements de l’eau
Présent au salon EquipHotel Rendez-vous Hall.7.2 Stand B043 (section caféterie) Depuis 2006, BWT water + more met tout son savoir-faire…
Fraîcheur de l’œuf, une qualité recherchée par mes convives
L’appétit du grand public pour l’œuf se matérialise également dans la restauration. Plus exigeants, les convives sont de plus en…
Dynamic, le savoir-faire du mixage au service de la qualité
Novatrice sur le marché des mixeurs en France, l’entreprise Dynamic, fondée à Monaco en 1964, a su pérenniser sa légitimité…
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Installateurs

Lanef : L’art de concevoir des installations « clés en main »
Lanef à Déville-lès-rouen (76) Fondée en 1931, la société Lanef s’est développée sous l’impulsion de Pierre Couvey et d’une fidèle…
Technichef : Une petite entreprise indépendante, en pleine croissance
Technichef à Neuville-sur-Saône (Rhône) Fondée en 2012 par Henri-Sonny Bardet, technicien diplômé en installation et dépannage de matériels pour cuisines…
Asmo Sud : Deux entités pour une activité orientée vers la restauration commerciale
Il y a près de 25 ans, Marie-Pierre Maury prenait son premier poste au sein d’Asmo Sud à Toulouse, entreprise…
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Bureaux d'études

DM Cuisine Concept, le petit bureau d’études du sud
Petite, son entreprise ? Oui, et Bruno Da Malvidade le revendique. Seul à bord, l’homme choisit et gère ses projets…
Euclid Ingénierie, le petit bureau d’études qui monte...
Avec 35 employés et bientôt 40 ans d’existence, le cabinet Euclid Ingénierie est un acteur aujourd’hui bien connu parmi les…
Cuisine Ingénierie : « Faire éclore les projets »
Sandrine Vialle est une ancienne ingénieure en génie climatique désormais à la tête du bureau d’études spécialisé en conception de…
DeBeauvilliers Grandes Cuisines : Un savoir-faire reconnu, propice à un bon rythme de croissance
Depuis 2015, DeBeauvilliers Grandes Cuisines se positionne en véritable spécialiste de la conception et de l’installation de grandes cuisines, avec…
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Terrains

Château de Bagnols : Une cuisine sur mesure, intégrée à un univers historique
Château de Bagnols à Bagnols Racheté en 2012 par le groupe Lavorel, le Château de Bagnols et son restaurant 1217,…
Cuisine centrale de Saint-Priest : Un outil de travail performant, avec un objectif de 6 000 repas par jour
Entièrement réhabilitée en 2017, la cuisine centrale de Saint-Priest fabrique en liaison froide une moyenne de 3 800 repas par…
Collège César-Franck : Une cuisine centrale qui donne du goût
Collège César-Franck à Amiens Depuis le 1er septembre 2017, le collège César-Franck d’Amiens dispose d’une cuisine centrale qui dessert six…
L’Atlantic : Un outil de production performant pour deux restaurants
L’Atlantic à Wimereux Doté d’une brasserie et d’un restaurant étoilé, l’hôtel Atlantic est géré en famille depuis que Benjamin Delpierre…
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Matériel

#l’instant digital : Zoom sur les start-up du moment
Prise de commande et paiement, hygiène et sécurité alimentaire, gestion des déchets… dans de nombreux domaines, les solutions digitales mises…
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Les fontaines et filtres à eau se sont imposés comme des éléments indispensables dans les entreprises et dans les collectivités.…
BRITA
Brita Professional dispose d’une division Fontaines Professionnelles depuis 2016 qui propose des fontaines avec l’eau micro filtrée Brita (plate, pétillante…
Codigel avec Comsetal
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