Cette entreprise familiale créée en 1973 par Christian Rage a été reprise par son fils Christophe au début des années 90. D’abord spécialisée dans le froid et le stockage (chambres froides à fruits : pommes…), elle a «évolué vers le froid commercial», explique Christophe Rage, et pris le virage des équipements de grande cuisine à une époque où elle fut concessionnaire Bonnet (ce qu’elle n’est plus par souci d’indépendance). Aujourd’hui, la restauration collective et commerciale représente environ 70 % de son activité et le froid industriel 30 %. Parmi ses installations : un restaurant gastronomique à Lunel, un snack-glacier au Grau-du-Roi (vente à emporter, en front de mer), une superette à Frontignan, la cuisine de la préfecture de l’Hérault, celle du centre Emmaüs de Montpellier (chantier en cours). La palette est donc large…
BOUCHE-A-OREILLE EN PETITE ET MOYENNE RESTAURATION
Le secteur de la restauration collective constitue une part fluctuante, «parfois nous ne répondons plus aux appels d’offres, faute de temps» et d’autre part, «de gros chantiers feraient baisser notre part de clientèle, indique-t-il. Une clientèle que l’ «on préfère soigner», en privilégiant le relationnel, le suivi et le service, «la base de la société». Car «la moyenne et la petite restauration fonctionnent beaucoup par le bouche-à-oreille», et dans ce contexte, affirme-t-il, «notre publicité, c’est le SAV».
L’entreprise a su «s’adapter