80 000, c’est le nombre de nouveaux patrons qui devraient entrer dans la profession entre 2000 et 2010. En effet, le groupe «Prospective des métiers et qualifications» du Commissariat Général du Plan a rendu son rapport à la fin de l’année dernière. Selon ce rapport, baptisé «Avenirs des métiers», entre 2000 et 2010, l’emploi global devrait augmenter de 12,2 % dans notre pays, mais la croissance devrait atteindre 15 % pour les patrons d’hôtels, de cafés et de restaurants, 19,7 % pour les employés et agents de maîtrise de l’hôtellerie et 32,2 % pour les cuisiniers. En 2010, il devrait y avoir, par exemple, 230 000 patrons de CHR dans notre pays et dans la décennie 2000-2010, la profession devrait accueillir 80 000 nouveaux patrons : 50 000 pour remplacer les départs en retraite et 30 000 pour faire face aux nouveaux besoins. De leur côté, les employés et agents de maîtrise de l’hôtellerie devraient être 415 000 en 2010 et, dans la décennie, près de 106 000 personnes devraient entrer dans la profession : 37 500 pour faire face aux départs en retraite et 68 300 pour faire face aux nouveaux besoins. Même calcul en ce qui concerne les cuisiniers. Ils devraient être 286 000 en 2010 et près de 105 000 nouveaux cuisiniers devraient entrer dans la profession entre 2000 et 2010 : 35 000 pour remplacer les départs en retraite et près de 70 000 pour faire