Le resto U de l’Arsenal à Toulouse va bénéficier d’une cure de rajeunissement. Le chantier, qui a fait l’objet d’une étude de faisabilité il y a déjà cinq ans, doit débuter en janvier 2005. Des appels d’offres ont été lancés en avril dernier. Le resto U, qui sert le midi 1 700 repas, et le soir 200 repas va être entièrement refait. La cuisine produit pour le self et pour les trois cafétérias, celle de l’Institut de sciences politiques et les deux de l’université des affaires sociales, l’une étant située dans le bâtiment principal et l’autre dans une annexe. La cuisine leur livre des sandwichs, des salades, des salades, des pizzas, des pâtisseries, qu’elle produit sur place en cuisson sous-vide, et avec remise en température pour les pizzas. Parmi les changements notoires, on peut citer la distribution qui, auparavant en mode linéaire, va passer en scramble. L’opération représente un investissement d’environ 700 000 euros, montant subventionné en tri croisé par l’Etat, la région Midi-Pyrénées, le Crous et le Cnous. Pendant les travaux, la distribution du self devrait être maintenue via un ou deux points chauds.