Après avoir assuré la maintenance de 30 restaurants du groupe Flo en Ile-de-France, Altys Cuisines, filiale du groupe Sodexo, prend en charge, depuis 2008, les 120 restaurants du groupe Flo. La maintenance est un secteur stratégique qui répond à un besoin précis, ce qu’explique José Viera, Directeur d’Altys Cuisines : «quand le client appelle, c’est qu’il a déjà un problème. Il faut alors tout faire pour le dépanner. S’adapter, apporter des solutions sur-mesure, respecter les délais, organiser au mieux les tournées pour assurer la meilleure productivité : notre métier est tout autant un métier de service qu’un métier technique». Altys emploie 97 techniciens qui interviennent chez 315 clients sur 806 sites à travers la France.